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2014年9月 4日 (木)

市場に出かけるころは良く降ってました 仕入れが済んだ頃には上がってましたので・・・

4時前に起床 車までは疾走 ワイパーを早回しで出て行きましたが 5時過ぎにはすっかり上がったので今日も出港です 昨日も一昨日も早朝の太刀魚は小さかったので今日はツバス釣りに直行 何時ものようにハマチ・ツバス・シオを少しずつ サゴシ(サワラの幼魚)も混じりました でも8時ごろには又雨が 早めの帰港をしました サゴシは天ぷらがいいでしょう いずれも貴方には¥500です

市場でも沢山に! マグロは千葉県産のキハダマグロ  赤貝もあります 旬の秋刀魚・ハモ

キビレ 鯛課の魚でクロダイの仲間です ヒレが黄色いのでこの名前です 夏に美味い魚です 良く太ってます 刺身・煮付け・塩焼きに 貴方には¥500です

○○ダイ・××ダイと鯛の名前が付く魚種は2百数十種類もあります 昔から鯛はめでたいにつながるとされ高級魚扱いされたため なんでも鯛と名付けたためです しかし ホントに鯛課に属する種類は近海ではわずか6種類 その内で赤い鯛は マダイ・チダイ・レンコダイ 後 黒っぽいのがクロダイ(関西ではチヌ)・ヘダイ・キビレの6種類だけなのです 

手間のかかる奴が2種 キビナゴイワシ あ~あ!肩が凝りそう でもこれからがんばってさばいておきますね

後!何時も通り タラの白子・フカ湯引き・フグ唐揚げも貴方には¥500です ブログ見たよ 先ずお伝え下さいね

有り難うございます 昨日お願いいたしました通り 昨日ご予約下さいました 親父のブログファンのお客様は ご予約と同時にお料理もご予約下さいました すごく段取りが良かったです みなさんもご協力お願いいたします

さあ! ほんじゃ キビナゴ・イワシと格闘開始

 

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