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2015年1月

2015年1月31日 (土)

南は雨で北は大荒れ 日本列島の海は悪天でして・・・・・

今日は月末日 何時もの月ならば 大手さんは棚卸のために仕入れを控えて 魚の売れ行きが悪い日なのですが 今月は入荷不足のために逆に何もかもが高値でした  まあそれを見越して親父は昨日のうちに多めに仕入れてはいますがね 残念なのが問屋さんにお願いされる格安品は有りませんでした

クエマグロカキタラの白子スルメイカが今日の仕入れ分ですね

!と言うことで今日のメニューは昨日とほぼ同じになります

エイ・グレ・マトダイ・サワラ・タラの白子が今日と明日の貴方へのご奉仕品です ブログ見たよ 先ずお伝え下さいね

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2015年1月30日 (金)

また今日は雨ですねえ なんだか今年は天気の悪い日が多い様に思いません?

昨日の朝はすごく冷え込みましたが 風邪は無い様でしたので地元の底引き網漁は出た様です マトダイ・カワハギ・エイが有りました

マトダイ 体側に黒い丸い紋様が有り 弓の的の様だからマトダイ 白身で刺身にすると凄く美味しいです 鍋にするとあっさり味で 特に皮が美味しいですよ

カワハギはウマヅラハギ 刺身となべ物に

エイの美味しさは意外と知られていない様で 煮付けて煮こごりにして食べるのが定番ですが 身がしっかりしているので刺身は特に美味しいですよ 大きな肝が有りこちらも生で食べると 今は絶対に食べられない牛肝刺しに匹敵するような美味しさです ぜひご賞味あれ 親父の一押しですよ

地元、湯浅湾の定置網からはグレです 刺身です

ウニを格安ゲット出来ました 例の大盛り特上品です 年末年始には仕入れ価格でも¥3000以上でしたが 今朝は半額の¥1500で仕入れられました ¥1700でご提供です これなら最低価格でしょう ぜひね!

北海道からはツブ貝とタラの白子です ツブ貝は刺身用に タラの白子は湯引きと天ぷらに

スルメイカ 富山湾からです 先日一夜干ししましたら すぐに完売 今日も早めに干しておきますね 天ぷらもお薦め 大盛りです

今日の貴方へのご奉仕品です エイ・グレ・マトダイ・タラの白子サワラのきずしを¥500でご奉仕です ブログ見たよ 先ずお伝え下さいね

あのね! 先日来サバとサワラのきずしは同価格¥700でお出ししていますが 殆んどの方がサバのきずしを御注文下さいますが これは親父が釣ってきた新鮮な物を加工しての商品ですが 一般にはサバよりもサワラの方がはるかに高級魚なのですよ で! 勿論サワラの方が美味しいに決まっています(個人によりお好みもありますが) ちょっとお知恵を御披露しておきますね

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2015年1月29日 (木)

良く冷えましたねえ今朝は 市場の休み明けなので早くから出掛けましたが

出かけには トラックの荷台の水は凍りついていました 氷点下だったのですね

休み明けなので今朝も色々と多めの仕入れになりましたが 申しわけないですが 今日はお知らせしても意味が無いのです 今日は御予約様が多数で満席となっています ご了承ください

御予約様の中で 今日のブログをご覧いただいた方は やはり何時ものように ブログ見たよ と、おつたえくだされば お薦めの逸品をサービスさせていただきます

2月7日 歌手 白鳥まゆディナーショー にお越しいただけるお客様はお早目のご連絡をお願い致します

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2015年1月27日 (火)

連休させていただきました 在庫ゼロですし 明日は市場の休業日で今朝は多めの仕入れになりました

一昨日はお休みさせていただきました でも数組のお客様をお断りしてしまいました ブログをご覧頂いていない新規のお客様でした 申しわけないです 実は 私の高校の同級生が音楽関係の会社を経営していましてね そこに所属するプロ歌手を交えての新年会のお手伝いでした 私も歌と腹話術とマジックを披露してきました ま!素人芸ですがね

今朝の市場は入荷量豊富でした なので沢山の仕入れをして来ました

マグロ は同様の勝浦からのメバチマグロ やはり今朝の物も上品質でしたよ

ブリとカンパチ? どちらにしようかな? 迷ったのですが 少しだけ値段が張りますが 高級な方のカンパチにしました¥1000

エイ・グレ・マトダイ・太刀魚は刺身用に 何れも地物で鮮度は抜群です 貴方にはこの全てを¥500でご奉仕です

青森県からのつぶ貝 こちらも刺身用です¥900

二日ほど北の海は凪だった様でしてタラの白子が入荷です ¥800

カキは定番の相生湾の物が届いています

明日は市場の休業日ですのでブログ更新は休みますね ですから貴方へのご奉仕品は上記の4品とサバ・サワラのきずしも¥500です ブログ見たよ 先ずお伝え下さいね

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2015年1月24日 (土)

今朝の仕入れは楽でした

お知らせのように 明日は私用のために休業させていただきます 今日は御予約様多数にて満席となっております 皆さん全員が鍋料理でして お料理内容もほぼご予約いただいていますのでその分だけを仕入れれば良かったのです 早朝から魚を探す必要もなく 問屋さんに注文した分だけを引き取りに 久々に6時から出かけました 2時間遅いと随分と楽な気がしました

また 火曜日からは4時起きして仕入れに出かけます 美味しいものいっぱい見つけて来ますからね

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2015年1月23日 (金)

雨は止みましたが また寒くなるんですね

和歌山に住んでいれば 北の方に住む人の苦労も知りつくせないのでしょうが 雪による被害が無いのが有りがたいですよね

でも魚の専門店としては 海が荒れると困ります 今朝も少なめの入荷ですが 一応の物は揃いました 特に変わったものは少ないですが新鮮な物はいっぱいあります

カンパチは今日も前回のように高知県産の天然物 室戸から来ています 25.7kg やはり大物です 

今日も貴方へのご奉仕品は同様でして マグロ・ブリ・太刀魚・サワラ・赤イカの刺身とサバのきずしを¥500でご提供です

お知らせです

 2月7日(土)はディナーショーを開催します 岸和田在住の若手?(30歳くらいかな?)美人歌手が来店します 白鳥まゆと申します 歌は上手いです お食事代金¥3500でご予約受付中です ぜひご来店ください

明後日(日)は私用のため休業させていただきます 月曜日は定休日です

以上ご了承ください

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2015年1月22日 (木)

また今日は雨ですか! そしてそのあとは冬型で寒くなりそう でも天気の変わりが早いのは春の気配かも

暖冬予想でしたが 寒さが厳しい冬ですよね 雪の多い地方は大変ですし でも自然の物は賢いですねえ 海からは早春の便りが届きましたよ 大阪湾からの新ワカメ 浜名湖の青のりが 新ワカメは味噌汁と酢の物に 青のりはお吸い物に 各¥200

北海道からはワカサギ 天ぷら、唐揚げに¥600

ウニ 少し相場が下がりましたので 特上、大盛り品を¥1900 これでも卸売価格¥2000を¥1600にしてくれましたので  年末、年始には¥3500くらいの相場でしたから

昨日は好天で沖に出ました 先ずはメバルを探したのですが 魚探には全く映らず 急きょ鯛釣りに切り替えて ハマチサバを少しずつとサワラを沢山お土産にして来ました サバは昨夜完売出来ましたので 今日は鯛とサワラを貴方には¥500です

勝浦からのメバチマグロ 鮮度が良くおいしいです 今日も貴方には¥500ですよ

天然ブリは佐世保から 大きいです13kgサイズ 良く太ってます こちらも貴方には¥500ですよ

富山湾からの赤イカ  淡路島からの太刀魚も貴方には¥500で行っちゃいましょうね ブログ見たよ 忘れずに先ずお伝え下さいね オットーまだありますよ サバとサワラのきずしもね

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2015年1月20日 (火)

ジビエ料理(ぼたん鍋)本格的に始めます

和歌山県が推奨して毎年行うジビエ料理は2月いっぱいですが 狩猟期はすでに11月から始まっっていて もうすでに上質の猪肉が届いています 今日も追加入荷します 狩猟者直接仕入れですので格安で入手できていますし 知人からですので上質品ばかりが届きます 価格も品質も他店様には負けないつもりです 調理には30分ほどかかりますのでなるべく事前のご予約をお願いします 今年も¥4000/一人前です

休み明けですので早めに出かけましたが 今朝も市場には魚の入荷は少なめでした 

時期がらなべ物が主体です 定番のクエをはじめサバフグ・カワハギ・タラ・ブリ・カンパチをご用意しました

刺身用にはマグロ・カンパチ・ブリ・シマアジ・太刀魚・ヤリイカ・サワラを揃えています

マグロは勝浦からのメバチマグロを今朝も 上質品で旨そうなので特別にお安くご提供します

酢の物にサワラ・サバのきずしです

その他揚げ物・煮物・焼き物用品も

明日は市場は休業でして仕入れは有りませんのでブログ更新は休みます 今日と明日の貴方へのご奉仕品は 特別価格のマグロをはじめ太刀魚・サワラ・ヤリイカの刺身と サワラ・サバのきずしを¥500でお召し上がりいただきます 更にタラを格安で入手できましたのでタラチリ¥2000でのご奉仕です ブログ見たよ 必ずお伝え下さいね

今日は風がおさまりました 友たちは沖に出て行きましたが 親父は今朝の仕入れ量が多くさばき作業が有るので行けませんでした 明日はどうかな? 出られればメバルを狙って見たいのですがねえ

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2015年1月17日 (土)

昨日深夜からは雨でした この雨は魚の入荷には関係なさそうですが

今の時期は雨が上がれば冬型 また明日は冬の気候で北の方は荒れそうですね 低気圧が台風並みの発達して そうそう台風と言えば14日には台風1号が発生しているんでしょねえ でもこの台風よりも北海道沖の低気圧の方がはるかに強いみたいですね

昨日は有田沖でメバルを狙うつもりで出港しましたが 少し風が有ったので加太方面で鯛を狙いました 鯛は少しですが釣れました  おまけにハマチとサワラが 鯛とサワラはきずしにもしています今日、明日の貴方へのご奉仕品にします

今朝の市場では色々と揃いました 

高知県産の特大カンパチ33.7kgあります これは美味いですよ! ¥1000

天然ブリは今朝も舞鶴港産¥900

マグロは勝浦からのメバチマグロです¥1000

愛知県産のシマアジもお薦めです¥900

太刀魚は変わらず淡路島から¥900

大きなヤリイカ 富山県から 刺身です¥900

地元底引き網漁の サバフグ・かわはぎも仕入れました その他色々と

今日と明日にお越し下さる貴方には 鯛とサワラ・サバの各料理と太刀魚の刺身を¥500でのご奉仕です ブログ見たよ 何時もの合言葉を先ずおつたえくださいね

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2015年1月16日 (金)

少量ですがクジラの尾の身が入りました 

定番のアイスランド産のナガスクジラです 通常の赤身と一緒に尾の身も少しですが入りました 高級部位ですが どれだけ美味しくても高価じゃお薦めできませんしね ¥1500でいかがですか 少し原価切れですがね

昨日の雨で今朝も入荷は少なめでした 自然相手ですからどうし様も無いですが

初仕入れの 相生湾のカキ やはり美味しいです カキなべでお召し上がりのお客さんは大満足してくれました [このカキって炊いても何で小さくならないの?]と不思議そうでした 今朝も仕入れてきています

ブリは 舞鶴港からの天然ブリです

タラタラの白子も入荷です

先日に釣ってきたサバサワラ きずしに出来ました 貴方には¥500で その他スズキ・鯛・サヨリの刺身も貴方には¥500でご提供です ブログ見たよ まずおつたえくださいね

今日は風がおさまった様です 漁に出てみます 潮具合でメバルを狙ってみます

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2015年1月15日 (木)

雨ですね でも久しぶりだから我慢しましょうか でも雨はいやですがね

今日は雨ですが昨日は好天だったので今朝は少し多めの入荷でした 

大きな太刀魚 淡路島から 刺身ですね¥900

地物のサヨリ 鮮度がいいので刺身用にさばいておきます ¥800

例年の兵庫県相生湾の上質のカキ 今年は身の太りが悪かったので遅れていましたが やっと今日からの仕入れです 他には無い最高品質のカキを今日からご提供です

ブリ・スズキ・タラの白子・かわはぎ等々もありまして今日のメニューはにぎやかです 

昨日も潮時を狙って釣りに出たのですが 魚の気まぐれに会っちゃいました 一昨日の好漁とは大違いで 鯛は少し釣れただけ サバには失恋 代わりにサワラが釣れましたが サワラはきずしに加工しておきます 

今日の貴方へのご奉仕品は鯛。スズキ・サヨリの刺身とサワラのきずしを¥500でご提供です ブログ見たよ 先ずお伝え下さいね

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2015年1月14日 (水)

今日は水曜日ですが 市場は営業日でして 今朝も早起きでした 格安のわけありトラフグを仕入れて来ました

それでもやはり水曜日とあって入荷は少なく 休んでいる問屋さんも 営業していても商品は無いし、御客は無いしで早々に帰る問屋さんもいました

親父の取引先の問屋さんは大手でして少ないながらも色々とありました

その、わけありトラフグですが 輸送途中に酸欠になり弱ってしまった物や上がってしまった物が出来たそうです それをお願いされまして 勿論お安くですよ なのでこちらも短期でさばきたいので仕入れ価格の¥3000/一匹でご提供です 但し活け〆しての血抜きは出来ていませんので身の色は少し赤みがかっています でも食味には問題ありません これはお得ですよ

昨日は9時ごろから出港しましてサバを釣ってきました 今日は更にいいお天気なので潮時を狙ってまた9時ごろから出港します 鯛とサバを期待していて下さい サバの刺身は何処にも無く 何時も大好評です 初めて召し上がる方も多く おいしさにビックリされています

タラチリは今日も貴方には¥2000で は水槽にいますので貴方には¥500で 今日もサバが釣れれば¥500でお召し上がりいただきます ブログ見たよ 御来店時、ご予約時には先ずお伝え下さいね

ほんじゃあ寒いけど頑張ってくるね! ( ̄▽ ̄)

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2015年1月13日 (火)

休み明け 今朝も4時から仕入れに出かけました

寒いですよ! 早朝の市場は 4度でした でもまだまだ寒いところはいっぱいあるのですがね 

例年ならば 10日のえべっさんが過ぎれば何処の漁場も本格的に動き出すのですがね 今年は海が荒れていて出れれない状態が続いていますので 今朝も少なめの状態でした

マグロ 勝浦からのキハダマグロです ¥1000

天然ブリ 舞鶴港からの12kg物 ¥900

鯛 先日釣ってきて水槽に居ます 刺身と昆布〆 ¥900

サワラも釣れましたので またきずしにしています¥800

かわはぎ ウマヅラハギです 刺身¥900 と お鍋に¥3500

スズキ スズキには 通常のスズキと平スズキが有ります 殆んどがノーマルなスズキですが 希少に平スズキが有ります 今日はこの平スズキです こちらの方が美味しくて高級なのです 刺身ですね¥900

タラの白子 高級珍味ですよね 年末の高値からまだ少ししか値下がりしていませんが¥800

その他諸々の食材は揃いました

今日もタラは格安で入りましたので貴方にはタラちりを¥2000でご奉仕です そしてサワラは自前ですので¥500でお召し上がりいただけます 御来店時には ブログ見たよ っと先ず乙てえ下さいね

今日は少し風がおさまってきました 潮時は9時ごろなので沖に出ようかな? 寒いからやめようかな? まだ迷ってます 明日は更にいいお天気みたいです 明日は出港確定ですが

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2015年1月10日 (土)

もう早朝からえべっさんにお参りしてきましたよ

例年通りですが 早朝に市場へ行く前にお参りします それだと車でそばまで行けるし 違反ですが路上駐車も出来ますしね でもやはり数人のお参りの方とお会いしますよ 

笹や熊手や宝船 色々御飾物は有りますが 南又は東を向けて飾るものなんですよ 何処のお宮さんも本殿は皆南を向いているでしょう そして笹は株を左に、先を右にして 株よりも先の方を上に つまり右肩上がりにね

さて 市場ですが まあなんとも! 魚が少なくて 三日分の仕入れをする人は大変困っていました それを見越して昨日に多めに仕入れていますのでこちらは安心です ですが!今日のメニューもほぼ昨日と同じで寂しいです

トラフグの格安品はまだありますよ タラチリの格安品もね こちらを大いにご利用ください

昨日 紀南串本からの寿司用の秋刀魚が有りました 寿司用にさばいています 今、寿司飯を炊いています 夕方までには美味しい秋刀魚の棒寿司を作っておきますね

まだ今日も風が強いです 沖には出られません 明日からは行けるかな?

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2015年1月 9日 (金)

水槽入れ替えのため トラフグを格安ゲット出来ましたよ

中央市場は海辺にあり 今朝も北西の風が強く寒かったです やはり魚の入荷は少なく 早々に店を閉めて帰る問屋さんも有りました

荷受会社の水槽に次の便のトラフグが輸送されてくるために残った分を格安で仕入れて来ました 1kg~1.2kgの通常サイズ てっちりですね ずっと¥9000でお願いしていますが 今日の分につきましては¥5000でお召し上がりいただけます 限定23匹です お早めにね

マグロ 昨日のお知らせで 串本産のビンチョウマグロを予定していましたが 品質いまいちでしたので 勝浦産のキハダマグロにしました¥1000

ブリは舞鶴港からの天然物  今日もシマアジを も良く太った物が入りました

青森県からのタラ オスですから白子入りです タラちりはいかがですか 白身であっさり味で美味しいですよね 貴方には¥2800です

今日も海は荒れています 明日は連休前で高値が予想されます ちょっと多めに仕入れて来ました

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2015年1月 8日 (木)

今朝も早めに市場には出かけたのですが・・・・・

また強い冬型気圧配置 海は荒れてます 特に北の方は 地元の底引き網漁もまだ一回も出漁せず

今朝も魚は極めて少な目 まあ正月明けでどちらさんも魚の売れ行きはいまいちなんですが 

でもこちらは困ります 新年明けから連日多くのお客様がお越し下さっていますから しかも3連休も控えていますしね

今日もメニューは寂しいですが 定番鍋物のクエ、フグは品切れなくご用意しています それにぶりしゃぶも揃えました

刺身用には マグロ・ブリ・シマアジが有ります

水槽にはアワビ・ナマコ・カキがいます

明日は串本からのビンチョウマグロが入荷するそうです 品質を見極めて良ければ格安で入手してきますね

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2015年1月 6日 (火)

また荒れた天候になりそうですね

今朝も早めに仕入れに出かけたのですが まだまだ休漁の港も多いようで やはり魚の入荷は少なかったです

鹿児島県からのブリ 7kgサイズです 刺身とぶりしゃぶです

マグロは千葉県から 変ですよね 地元に勝浦が有りながら千葉県からってねえ

グレ・スズキ・サバフグが有りました 

今日も品数少ないメニューです が! 時期がらなべ物主体ですから クエちりてっちりは常備しています

お正月は31日から4日まで休んだのに もう明日の水曜日は休市です 海は荒れそうで釣りには出られないし 朝はゆっくりと寝るしかないですね 明日のブログはお休みしますね

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2015年1月 5日 (月)

今日は新年初市 例年通り入荷は少ないだろうな そう思って早めに出かけましたが・・・・・

昨日は好天でしたが それまでは大荒れの年末年始でしたので 何もなしと言ってもいいくらいの入荷状況でした まあ例年の初市もその様で 別に珍しくは無いのですが 何時ものように新年の挨拶を交わしに行った様な物でした

昨日は早朝の冷え込みは厳しかったですが 風は無かったので久々に漁に出ました 鯛・ハマチ・サバが釣れました 特にサバは大好評でした 今日もこれから夜明けを待って出かけます 今日お越し下さる貴方にはこれらを¥500でお召し上がりいただきます ご来店の際には 今日は何が釣れましたか? と、お尋ね下さい

今日は月曜日で定休日の日ですが 年始なので営業いたします ご予約、ご来店をお待ち致しております

お料理はやはり鍋物が主体です

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2015年1月 4日 (日)

もう0時半ですね 初商いが終わりました

今年初日から大勢のお客様に満席にして頂きました 有り難うございます

なので、後片付けは今までかかりました 有りがたいことです

少し仮眠して初漁に出かけます 凄く寒そうですがね 鯛とハマチを狙ってみます もしも上手く釣れたら貴方には¥500でご奉仕させていただきますね ご来店時には 釣れましたか? っと聞いて下さいね

師に頂いた言葉に 商人は、聖人となって、更に省人となり、また笑人となり、勝人となれ  何処まで師の御言葉に添えるやら 日々の努力を惜しまず命ある限り極めたいと思います

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2015年1月 3日 (土)

新年明けましておめでとうございます

旧年中は格別のお引き立てを賜り 誠に有り難うございました 今年も一生懸命頑張ります 変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い致します

今日 三日から初営業させていただきます

仕入れ先の中央市場が休業のため なべ物中心のメニューと成ります 

年末に御知らせのように クエを余計に仕入れさせられた分53kgに着きましたは ブログをご覧いただいています貴方には特別価格でのご奉仕をさせていただきます 今年もブログ見たよ の合言葉で美味しいお料理をお安くゲットして下さい

5日が中央市場初市になりますが 例年のように何もない初市になると予想されます まあ当分はなべ物主体のお料理が続きそうです

5日は月曜日で定休日の日ですが 年始につき休まず営業させていただきます

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