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2017年8月

2017年8月31日 (木)

今日は月末31日 大手さんは棚卸で買い控えの日です 仕入れのチャンス日でしたよ

週末を控えていますが 大手さんは仕入れを控える日でして 問屋さんは困る日です そこで卸会社や問屋さんが色々見切ってくれました

ウニ 北海道産の白ウニ 高級品です 通常¥2800で卸売価格ですが 今日は\1800でゲットできました \2000でのご提供です めっちゃお安いですよ

同、北海道からの秋刀魚 刺し身用です こちらも少しお安くゲットです 貴方には\500で

岩ガキ 鳥取県皆生港からです こちらも通常卸売価格は\400ですが 今日は\300で仕入れられました \400でのご提供です  他店さんでは通常\600アップですよ

ハモは今日も多めの仕入ですがこちらは何時もお安くしてもらっていますので変わらずです 刺し身、天ぷら、唐揚げ、白焼きは今日も貴方には\500でのご提供です ハモちりは¥4000⇒\3500 出来れば\3000までお安くしたいのですが 魚の値段は変わりませんが野菜類が高騰していますので これでお願いします

今日も北寄りの風が強めですが 早朝の潮時だけトローリングしてきました 小ぶりですがカンパチハマチを釣ってきています こちらも両方\500でのご提供です

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2017年8月29日 (火)

今日もハモを沢山仕入れてきましたよ

今旬の魚は何ですか と、よくご質問頂きます 旬とは? 美味しい時期なのか?良く出回る時期なのか? 親父にもよくわかりませんが 一般には良く出回る時期を言うのでしょうが 美味しい時期とは重ならない例も多いようです  ハモについては 8月の今が産卵時期です どの魚も産卵時期には母体の栄養分が卵に取られて痩せていて味がぐっと落ちます まさにハモはその時期なのです 良く獲れる時期なのですが美味しい時期ではないのです しかし、未だ大き目太めの物は体力が有りますので美味しさは落ち切っていません だから親父は大き目太めのハモを仕入れるのです でも大きなハモは骨が太いので硬いです そこを30年以上の腕前でカバーしますので 美味しく召し上がっていただいています

今日も太めのハモを沢山用意してくれていました 今日も御予約さんはハモちりです

ウボデ 今年の新子ですのでまだ小ぶりですが地元の底引き網漁で獲れました 一般には煮付けが多いようですが 唐揚げにしましょう 身、骨、頭部を別々にさばき 身はふわっと揚げて 骨と頭部はカリッと揚げると全部美味しく食べられますよ お薦め品です

その他は 定番ものです ヨコワ・カツオ・赤貝・秋刀魚等です

ハマチは水槽にまだたくさんいます

今日と明日の貴方へのご奉仕品です ハモ料理の刺し身、天ぷら、唐揚げ、白焼きとカツオ・ハマチ・秋刀魚の刺し身を\500でのご提供です

明日のブログはお休みします  仕入れが有りませんのでね

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2017年8月26日 (土)

今日の帰港は遅くなりました 沖で残業していました

潮どきの時間待ちで遅くまで沖にいました が! 不発 結局朝の潮どきに釣ったハマチだけを土産に帰ってきました 今日も貴方には\500でのごr提供です

市場では やはり主役は ハモですね 今日もハモ料理の御予約がいっぱいです だから多めの仕入です そして今日も明日も ブログをご覧の貴方には ハモちり\4000⇒^3000 更にハモの刺し身、天ぷら、唐揚げ、白焼きは\500でのご提供です 

後は変わらず 赤貝・カツオ・秋刀魚も¥500でのご提供です

御予約のお電話 お待ちしています

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2017年8月25日 (金)

魚は多めの入荷はありましたが 特に変わった物は無かったですね

色々と多めの量は仕入れましたが 何時もの様な品揃えになりました

やはり一番多いのはハモですね ハモ料理はとても好評です 今日も貴方には ハモちり¥4000⇒¥3000でのご提供です 他にも刺し身、天ぷら、唐揚げ、白焼きを\500でのご提供です 

昨夜の晩酌にはハモの白焼きを ワサビと醤油で頂きました 旨かったー これ!一押しですね

脂の乗ったサバが有りましたので きずしにしようと思い仕入れています

赤貝、赤いか、カツオ、秋刀魚も揃いました 

今日も赤貝・カツオ・ハマチ・秋刀魚の各料理を\500でのご提供です お得に御利用下さい

赤貝家族さん コメントありがとうございます まだまだ暑いようですね 十分に御自愛下さいね

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2017年8月24日 (木)

凪の日が続いていますので魚は順調に入荷しています 又今日もハモを沢山・・・

ハモを沢山(沢山すぎます)置いてくれていました 問屋さんを飛び越えた担当者からのお願でした まあ無理を聞けるときは聞いておきましょう 無理を頼むこともありますからね 週末の多めの需要に備えておきます と言ってそんなに安くは無いのですよ

そこで!貴方にはハモ料理をぐっとお得な価格でご提供しますよ ハモちり¥4000⇒¥3000 更に更にハモ刺身、ハモ天ぷら&唐揚げ、ハモ白焼きを何時ものボリュームで\500でのご提供です

北海道からのヨコワ 津軽海峡で獲れたものですから 青森に上がれば大間のマグロですね まあ、魚の産地表示は水揚げされた港が産地になりますからね 

昨夜、晩酌しながらテレビを見ていると ニュースで本土で初めて気仙沼に秋刀魚が水揚げされました とか! 獲れたところは択捉島近海ですと言いながら 気仙沼の秋刀魚は美味しいですよねえ だって!おいおい 気仙沼の秋刀魚じゃねえだろう 北方領土近海で獲れたって言ったじゃねえかよお だから根室だって気仙沼だって同じ味じゃねえの?ねえ

カツオ 獲れたところは千葉県沖 上った港は気仙沼 だから気仙沼のカツオ ¥900

赤貝、赤いか根室の秋刀魚も揃いました

ハモの他にも貴方には赤貝・カツオ・ハマチも\500でのご提供です

何時もの様にご来店2時間前までのご注文をお願いしますね

まだまだ暑いね 今日の漁はお休みしました ハモをさばかなくっちゃね

赤貝家族さん ありがとう りくるに投稿してくれていましたね 早速お問い合わせが有りましたよ 夏バテしないでで頑張ってね

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2017年8月22日 (火)

火曜日です 定休日明けです 明日は休市日です だから沢山仕入れてきました

やはりメインはハモですね 多めの入荷が有りまして 多めの仕入ですハモちりが大好評です 今日も明日もボリュームたっぷりでのご提供です 一番人気のハモ天ぷら まだまだ¥700でのご提供続行です 更に貴方には¥500でのご提供です おなかいっぱいお召し上がりください

カツオは気仙沼から 脂がよく乗ってきています 刺身です 貴方には¥500でね

初仕入れです 秋刀魚 ずっと前から入荷はあったのですが 高価なのと脂の乗りがまだ気に入りませんで仕入れませんでしたが そろそろ美味しくなったかな?と、思いまして 刺身です\700 貴方には初物を\500でお召し上がりいただきますね

今日は多めの仕入れで釣には出ませんでしたが 水槽にはハマチが沢山います 今泳いでいるハマチを刺身で 美味しいのは当たり前ですよねえ こちらも貴方には\500ですよ 最高の美味しさを!

松茸料理始めます 今日は初仕入れです ハモと松茸の出会いもの 相性のいい食材をこう呼びます ハモの骨で出汁を取り 親父の味付けでのご提供です ハモと松茸の土瓶蒸し¥900 ハモちりに加えても美味しいですよ

ハモちりと秋刀魚・松茸の初物をご賞味ください

明日は久々にタイ釣りにいこうかな? っと思っています ブログは休みますね

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2017年8月19日 (土)

未だ今朝も魚は少ないでしょう と思い 今朝も3時起床でした

ハモは少し多めの入荷はありました 今朝も多めのしいれです 刺し身も出来ます 好評の天ぷら¥700 今日も続行です

マグロ 今日もいいもの見つけてきました ¥1000  200円アップでやまかけにも

クジラはやはりユッケが一押しです

赤いかが有りました 刺し身です¥900  下足の天ぷらも美味しいですよ¥600

健康に良い アサリ・シジミの味噌汁もご用意できました

Sさーん 海ぶどう 入りましたよーー

そして・・4時半に市場を飛び出まして 愛船に飛び乗りまして 港を飛び出しました カマスが釣れるという情報を釣友からもらったからです 7~8分で着きます 和歌山港のすぐ外ですから カマスは太刀魚の様に夜明けの一瞬が勝負時 割合といいサイズが釣れました 天ぷら用にさばいておきます 

明るくなってカマスタイムが終わってすぐにハマチに切り替えです 釣道具を入れ替えてトローリング開始 連発で良く釣れました 小ぶりですが脂はのっています 明日の朝もこのコースですね 無線を聞いていると沖では釣友たちは余りいいものが釣れていないようでしたから

まあまあの品揃えは出来ましたが 入荷不足でお値段が・・・・・ 今日と明日にご来店下さる貴方には申し訳ないですが¥500でご提供できるのはハマチ だけです 御免なさいね

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2017年8月18日 (金)

わぁ~ もう3時半やわ 淡路沖まで行ってきました太刀魚を釣に ですが・・・

太刀魚にふられてきました 昨日までは釣れていたようですが 今日はさっぱりでした

市場もやはり魚は少なめ 本格的な入荷は来週からの様です 

で! 今日ご提供できるお料理は ハモは沢山仕入れています 今が旬ですからね 刺し身はハマチだけ クジラは何時ものナガスクジラが有ります

御免なさい 今日はこんな所しかご用意できていません それでも良ければお越しください

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2017年8月17日 (木)

あ~ぁ! 今日は休みたい気分 今日も市場には魚は無し

今朝も早めに出かけたのですが 元々入荷が少ないのですから早く行っても同じことですね

初物の秋刀魚が入荷していましたが 小ぶりで痩せていて 見るからに美味しくなさそう もうすこし待ちましょう

ハモは多めにストックはあります が! 他には水槽にハマチが泳いでいるだけです 釣に行こうとは思ったのですが雨模様で見通しも悪いので断念しました

こんな状況ですので 御了承のうえでご来店ください

青果物は何時もと変わらぬ入荷はありましたのに 何故か魚はありません 漁師さんはこんなに働かなくても生活できるんですね?

明日も余り期待できませんね 親父は淡路島沖まで遠征の予定です 太刀魚が少しですが釣れているようです ですから明日のブログ更新は午後になります

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2017年8月16日 (水)

市場は連休明けですが 漁場は昨日まで休業だからなあ? そう思って今朝も早めに出かけました が!・・・

やはり何処の漁師さんもゆっくりと休んでいるようでした びっくりするくらい魚は少なかったです 明日の朝も期待できそうにないでしょうね

地物のハモコショウダイ赤貝を仕入れただけでした

もうすこし何か無きゃあ 直ぐに愛船に飛び乗って出て行きました 加太沖についてすぐにトローリング開始 ハマチは順調に釣れまして シオスズキも混じりましたので 早めに帰港でした

今日の貴方へのご奉仕品は 赤貝・シオ・スズキ・ハマチを¥500でのご提供です

ハモの刺し身あります ハモの天ぷらは好評につき¥700を続行します

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2017年8月14日 (月)

今日も明日も市場は休業ですが 預けていたハモとマグロを引き取りに行きました 月曜日ですが、今日は営業します それから沖へ出まして

沖では確実に釣れるハマチを狙いまして 狙い通りに30匹ほど釣ってきました 第2部は暑くなってきましたので省略して帰ってきました

明日はイサギを狙ってみようと思います

マグロはめっちゃ高級品ですよ でも¥1000です

今日と明日にお越し下さる貴方には 赤貝・コショウダイ・ハマチ・ヒラスズキの各料理を¥500でのご提供です ご来店2時間前までには御注文下さいね

鍋物は はもちり¥4000 コショウダイちり¥3000 スズキしゃぶ¥3000をご用意しています

明日も市場は休業ですので メニューは今日と同様です

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2017年8月12日 (土)

おっ! もう11時だね 2時半に起きて市場へ 今日も親父はフル稼働

15日まで市場は3連休 今日は4日分の仕入れです ハモちりの御予約をすごく沢山頂いていまして これを間に合わせるのに必死でした でも日ごろの実績の御蔭で ほぼ思い通りの量は確保できました

やはり4日分の納品となりますので市場の問屋さんは大慌てしていました

親父もお手伝いしてきました でも値段はおまけしてくれませんでした 何もかも高値相場です まあ当然ですがね こんな時はみ~んな儲かりません

マグロ めっちゃいい物有りましたよ メキシコ産のクロマグロ 全身がトロ 原価切れで行きますわ 赤身も中トロも大トロも¥1000で行っちゃうよ

カツオは気仙沼から ¥900

久しぶりにコショウダイ 地物です 刺し身、なべ物に

ヒラスズキ スズキには2種類ありまして 通常のスズキと希少なヒラスズキが有りまして 少し扁平なヒラスズキはこちらの方が脂が乗っていてはるかに美味しいのですが水揚げ量が少ないので余りおめにかかれません それが今朝見つかりまして 仕入れてきています 刺身ですね 塩焼にもなべ物にも向いています 

その他赤貝、カンパチ等も揃っています 

今朝も 昨日の様に5時に」出港しまして ハマチを釣ってきています 活けのまま水槽で貴方の御注文をお待ちしています サワラはお留守でした

この現状ですので 貴方へのご奉仕品は少ないですが 赤貝・スズキ・コショウダイ・ハマチを¥500でご提供させていただきます ブログ見たよ と、お伝え頂いて2時間くらい前までには御注文下さいね

今日は御予約様多数で満席となっています 明日以後の御利用をお願いします 

あのね! 昨夜ねひどい目にあいましてね 昨夜も御予約様多数で満席になっていたのですがね 一組さんが御予約時間から1時間経過してもお見えにならないので電話をしてみたのですが 出てくれません(逃げていたのでしょうね) 御連絡頂きますよう留守電とSメールも入れたのですが 連絡なし (届いているはずなのですがね) しかも昨夜は他にも御用約お問い合わせのお電話を頂きました(5人様、6人様、7人様とね) でもね全部お断りしちゃったんですよ 腹が立つよねー 来ないなら予約するなよねえ こられないなら連絡くれよねえ いまだに返事無し どうしましょう警察の届けようか? 携帯電話番号解っているしねえ 腹立つやろう 営業妨害だよねえ

明日からのご来店お待ちしていまーす 腹立っている親父を慰めに来てよね

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2017年8月11日 (金)

いいお天気は有りがたいのですが 暑いですねえ でもその暑さに負けずに・・・

久しぶりに漁に出てみました 加太方面に行きました 台風5号の雨による濁りが気になっていましたが もうすっかり澄んでいました 早速トローリング開始です 直ぐにハマチ?が ハマチかツバスかの中間サイズ ツバスが成長してハマチに近いサイズになっています どちらにしろブリの幼魚 美味しいですよ 水槽に沢山入れました サワラも少し釣れました メニューは昨日通りで変更しませんが サワラ&ハマチは貴方には¥500でのご提供です

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2017年8月10日 (木)

祭日前ですし 3時前には市場に着いていましたが やはり入荷不足でした

仕入れる人も問屋さんも大慌て わずかな魚は飛ぶようにさばけていました 高値相場なのに

アワビ 訳ありです 輸送中の酸欠で 市場に着いたころにはぐったり 活かりそうにないので氷に詰めました(おー!もったいないなあ) バター焼きですね ¥1200でご提供です 200~300gサイズです 活けならば¥2500~¥3500ですのに

赤貝、カンパチ、カツオは揃いました

北海道からの大イワシ 脂乗ってます 良く太っています 天ぷら用と酢の物用にさばいておきます

ハモは少ない中にも 何とか間に合わせてくれました 実績ですね 今日もハモちりは御注文多めです

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2017年8月 9日 (水)

今日の仕入れはカンパチとカツオだけでした 寂しい市場でした 早々に帰る問屋さんも

少しゆっくりしていると5時前には殆どの問屋さんは帰りました 魚が無くては居ても仕様が無いですからねえ 今日は一斉に漁に出たでしょう 明日に期待ですね

ハモは昨日の内に買い込んでいますので大丈夫です

ですから今日のメニューは昨日と変わりません

親父も漁に出ようにも濁り水が出ていますので 得意のトローリングは出来ません だから今日も休漁です

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2017年8月 8日 (火)

台風の直撃くらっちゃいましたね 被害は無かったですか?

和歌山県北部に上陸したそうですが はっきりと上陸地域は発表されませんが 和歌山市では北の風 御坊市では南の風が強く吹きました ということは その間 有田地方に上陸したのでしょうね 果物関係の仕事をしていた親父には 特産の有田ミカンが風に揺られて傷がついて二級品が多く出ることが心配です

予想通りと言いますか、当然と言いますか 非常に少ない入荷状況でした 明日の水曜日も市場は営業ですが 更に入荷不足だと思います

マグロは天候に関係なくいいものが有りました

カツオも千葉県からのいいものが入っていました

水槽には アワビ、サザエと親父が釣ってきたイサギが有ります

ハモは産地と市場でのストック品が有りますので沢山仕入れています

ま!そんな所でして十分な品揃えは出来ていませんが メインのハモは豊富に有りますのでご来店ください どれも仕入れ価格が高めなので何時もの様な割引き品はご提供できませんが 一番人気のハモちり¥4000は ¥3000までサービスさせていただきます 事前の御予約をお願いしますね

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2017年8月 5日 (土)

まあ、なんとなんと!見事に品不足、入荷不足 予想通りですがね

未だこの辺にはうねりは無いのですがね 今日も釣友たちは沖に行ってます けど外海では波が高いから漁は無理でしょう

ですから特に変わった物は見つかりませんでしたが 定番品は揃いました

マグロは今日も上ものが カツオは変わらず気仙沼 ハモは地元産が沢山入りました クジラは今日もいいものが 刺し身、ユッケがお薦めです

今日と明日の貴方へのご奉仕品です 赤貝・カツオ・ハモ・シオの刺し身とサワラ・アジのきずしを¥500でのご提供です

ハモちりが大好評です ハモは骨ごと、皮ごと食べますので栄養が有ります 暑さ対策にはうなぎよりもずっといいと言われています そりゃあそうでしょう うなぎは養殖物 ハモは天然物 ね! (o^-^o)

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2017年8月 4日 (金)

台風の影響ですね なんやこれ、商売にならへんやん 非常に入荷は少なかったです

まだまだこの辺には影響は無いですが 少しうねりが有るくらいです 出ようと思えば十分出られます が! 連日の漁で親父は少し疲れめ しかも今日は御予約を多く頂いていますし 皆さんハモ料理の御注文 っと言うわけで今朝は漁には出ませんでした ま! 色々とストックはありますので

ウニ、マグロ、カツオ、ハモだけの仕入れでした ハモは地元がまだ漁をしていますので入荷はありましたが 他府県の物が無い分だけ少なめでした

明日は更に入荷不足でしょう 何もかも高値だと思いますね

今日も変化なしですが 貴方へのご奉仕品は アカカイ、カツオ、シオ、サワラ、ハモの刺し身ときずし3品アジ、サバ、サワラを¥500でのご提供です ブログ見たよ と、お伝え頂いて2時間前までの御注文をお願いします

猛暑日が連続ですね 暑さ対策万全にね

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2017年8月 3日 (木)

3時半です 今起床です これから市場へ仕入れに出かけます

昨夜は少し早く終わりましたので 久しぶりにカラオケへ 帰ってきてからそのまま店でごろ寝でした

昨日はイサギとシオが釣れました  今日は何処へ? 思案中です 昨日は淡路島沖での太刀魚が好調だったそうです こちらも魅力です 市場に行って太刀魚の餌にするイワシが有れば それを持って太刀魚釣に行きます 無ければイサギを狙いに行こうと思います

今日の市場仕入れと釣果の報告はお昼過ぎに再度お知らせします

今帰ってきました 11時半ですね

今日はイワシの入荷はありませんでした なので太刀魚釣りには行けませんでしたので イサギを狙いに出港しました 着いてすぐにイサギが食いついてくれまして おお!好調やなあ と、思いましたが 数匹釣ってからは 小アジが群れているようで 釣れてくるのは小アジばかり 2度3度場所を移動しましたが 同様 今日は小アジに邪魔されて早々に帰ってきました でもね 水槽にはイサギとシオが貴方をお待ちしています

今朝も市場の魚は少なめ 台風の影響もあるのでしょう 地元の底引き網漁船は台風に備え早々に避難しています 明日からは更に少なくなるでしょうね 

今朝は赤貝、赤いか、カツオ、ハモの仕入れでした 特にハモは大漁に仕入れています 週末に備えてです ハモちりの御予約を多く頂いていますので 

好評のきずし3品 サワラ、サバ、アジ 今日も貴方には¥500でのご提供です 他にも赤貝、カツオ、ハモ刺身もね それに自前の漁のサワラ、シオも¥500でのご提供です

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2017年8月 2日 (水)

今日は水曜日ですが 月始めなので市場は営業でした ですが・・・

やはり何時もの水曜日の様でした ほいとんど入荷なし 行かなければ良かったです というか行った方が間違いかも

そんな訳で 今日のメニューと貴方へのご奉仕品は昨日同様です

昨日は狙い通りにサワラ、シオ、ツバスが釣れました ストックありますのでイサギを狙ってみようと思います 頑張ってきますね

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2017年8月 1日 (火)

今日から8月 さあ頑張りましょう よろしくね!

台風の影響は余りないように思うのですが 今朝も余り魚の入荷は多くは無かったです

ハモは 祇園祭が終わり需要が少なくなった分 地元和歌山には多めに入荷しています 価格は安定してきました 今朝も地物のいいものが沢山ありました ハモの刺し身、好評です、貴方には¥500でお召し上がりいただきます

その他は と、言いたいところですが 何時もの定番品ですね 

今日も沖に出てみます 少し遠めの有田沖まで サワラ、シオ、ツバスが狙いです 釣れればもちろん¥500でのご提供ですよ 赤貝、カツオ、きずしも同じくです

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