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2018年11月13日 (火)

店は休み明け 市場は明日休業日 多めの仕入をしてきました  朝から小雨模様です 漁には出ませんでした

仕入が済んだら漁に出るつもりでしたが 小雨が降っていますので止めました 出かければ加太で鯛が釣れています 小雨くらいなら支障はないのですが 鯛が無くても 今朝もコロダタカノハを問屋さんが用意してくれいましたし 見た目がきれいな鯛よりも コロダイやタカノハの方が身がしまっていて美味しいので 無理してまでも鯛を釣らなくてもいいかな?と、思いまして店に入りました
今朝もまあ通常に品の仕入でした ぜひお召し上がりいただきたいのは多数ありますが 特にと言えば 相生のカキと口の中で逃げまわって、テーブルに落とすと跳ね回るイクラですね
刺身は赤いか、クエ、マグロ、カツオ、カンパチ、コロダイ、タカノハ、太刀魚です 内、カツオ・コロダイ・タカノハ・太刀魚の刺身は¥500でのご提供です
季節もののサンマは そろそろ終盤 8月に北海道北方の漁場から獲れ始め 次第に南下して 今は宮城県沖まで 更に千葉県沖まで南下して産卵を始め、紀伊半島沖まで産卵が続きます 更に九州沖まで南下して 元気なものはまた北上を開始しますが 産卵で疲れたサンマは死に絶えます 紀南土産でサンマの丸干しが有りますが この頃のサンマは脂が抜けて乾燥しやすいので干物になります
サンマの棒寿司が作られるのもこの時期です
脂が落ちてきましたので 扱いは終了します 最終の物でもう一度サンマの押し寿司を作りますね
鍋物は クエ・ハモ・コロダイです

 明日は淡路沖まで出かけます 太刀魚釣りです
 

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