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2018年12月 8日 (土)

寒いですねえ 3~4日前には夏のような気温でしたのに 大きい温度差に体調管理をされてくださいね

海が荒れています 当然魚は少ないです 年末の土曜日です 需要の多い日ですのに・・・
品不足に異常な高値相場になっていました こんな日の仕入は嫌ですね
仕方がないですが 殆どが高値の仕入でした
今日は満席です すべてクエ料理のお客様ですので こちらの分の仕入は楽です
明日、日曜日の分ですね 何時もの様な品揃えはできています 原価高ですが何時ものお値段で通します
貴方へのご奉仕品ですね メジロ・サワラ・太刀魚は自前の漁の分が有りますので変わらず¥500でのご提供です 原価切れですがカツオ・コショウダイも¥500で行っちゃいましょうかね
鍋物はクエ・フグ・コショウダイ・カキをご用意しています
ご予約に カニ料理をよくご質問いただきますので お知らせしておきます
今日本海で獲れているズワイガニ 今朝の相場で700gくらいの中サイズ 一匹¥6000でした それに消費税が付きます 鍋、刺身、焼のコースにするには2匹は必要です 高価なものですので、調理料、利益は頂きませんが、副食材料がかかりますので・・・
ロシア産の冷凍品を使えば 1人前¥7000くらいです
アラスカ産の冷凍タラバ 5Lサイズ 今年は更に値上がりして キロ当たり¥7000だそうです
今日も親父はフル稼働 整備のため8時ごろ船を陸揚げしてもらいます 其の為間もなく出かけます  10時から、月に一度の通院日 それから朝兼昼飯 鍋用材の買い物 少し昼寝して 3時からクエと格闘 夜中まで頑張りまーす
タラの白子が残っちゃったそうです 昼頃もしもしが有りました 忘年会シーズンで珍味物は高値ですが お安くゲット出来ました 天ぷらが好評ですので タラの白子の天ぷら¥500で大盛で ご予約下さい

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