日本は平和 コロナはかなり収まりましたが 海外では悲惨な国がまだ沢山 注意、注意の中でいい新年を迎えられるようにしましょうよ
なぜか？魚の入荷は増えません 宴会時期を控えて 値上げが心配されます
大漁が続いていた北海道の天然ブリは激減 ならば青森県まで南下するはずですが それも無し
養殖魚のブリやトラフグは 夏場の高海水温で育ちが悪く 少な目で高値
クエは 今日の仕入までは従来価格ですが 2日からは値上げを宣言されています
今朝も沖に出ました 先ずは太刀魚をゲット その後ハマチもゲットしてきました
明日、明後日は荒れそうですね
明日は休市日です メニューは変わりません
今朝も入荷は少なめでした 全国の海が荒れていますのでね 仕方がないですね 土曜日なので全て高値相場でした
珍しい物が ボラの卵巣です 高級珍味物 カラスミの原料です すごく手間がかかるのですが 美味しく仕上げておきますね
大きなコショウダイ 用意してくれていました 水揚げ量が少ないので知名度は低いですが 美味しさは凄く高いです それはもう皆さんご存知ですよね
サザエが有りました 水槽で活かしておきます
ハマチはご希望の方には無料でお付けします ご遠慮なく
クエの仕入れ値が上がってきました 宴会シーズンですからね まだ今日の仕入れでは値上げは控えますが 来週からは値上げをお願いしなくてはいけないようです
￥１５００でお願いします 高額ですが マグロの大トロ並みと思ってください 希少部位ですので久々の入荷のチャンスにぜひ
お先に試食しました（ごめんね）やはり、やはり、めっちゃ、めっちゃ・・・
メニューはあまり変わりません やはり今朝も入荷はは少なめでした
コロナが収まってきています まだまだ気は抜けませんが 昨年よりは 忘年会のご予約やお問い合わせが増えています
ご検討いただき 早めのご予約をお願いします
もうすぐ１２月 月が替われば 宴会も増えまして 魚の相場が上がると予想されます 極力値上げは押さえますが、止むをえぬ場合もあると思います
尚 明日はご予約様多数の為 ご利用いただけません ご了承ください
予想通りですが 今朝の入荷は激減 天候のせいと水曜日なのでね その中何とか品揃えは出来ました
クジラは 続いていました アイスランドからのナガスクジラが終りまして 国産の調査捕鯨の ニタリクジラに変わりました ナガスクジラに似ていますので ニタリクジラです 品質は上物です 原価は上がりましたがこのままでいきます やはり生食がお勧めですね
海は荒れていますが 湾内の漁は出来たようで 湯浅湾の定置網漁のコショウダイとヤガラは有りました
コロナが随分収まって来ましたね とても嬉しいことですね 国内で５０人 世界一の減少じゃないですか まだまだ安心はできませんが ビジネスならば国外からの人を受け入れて 待機日数も緩和して 国の政策ですが 怖いですね 当初は全部外国人からの感染でしょう 良いのですかねえ
安心、安心の気分はまだまだ控えて 注意、注意の中で行動しましょうよ 昨日は各地の観光地は凄い人出とか それもこの状況ならばいいのじゃないかな
昨年よりも 忘年会等のご予約やお問い合わせがぐっと増えています 気を緩めない中でのご飲食 お検討ください
皆さん、二日分の仕入をしますので市場は賑わっていました
その中の仕入れですが 結局定番品の仕入れに ですがしばらくは海は荒れそうなので多めの仕入れをしてきました
最近はなぜかハマチが居なくなりました またいつか回遊はしてくるでしょうが
定番品 湯浅湾からのコショウダイ 白身魚ではマダイを追い抜いて一番美味いと思います
あ～！ 明日から昼間はひまだなーー
夜間に漁をする サンマ漁やイカ漁の様に集魚灯を照らしての漁をするには 月夜は明るくて魚が寄ってこないので休漁になるのですよ
好天続きで魚の入荷は安定しています ですが今日は土曜日で少し相場は高めでした
親父も多めの仕入れをしましたが 定番品の追加仕入れ 同一品に終わりましたね
今日も良いお天気 海は穏やかですが 漁は休みました 多めの仕入れの魚のさばき、野菜等の買い物が有りますので
明日までは出られそうですので出かけます その後しばらくは悪天候みたいですね
今日も海は穏やかですので出港します
入荷は多めですが 特に珍しい物も 無く 同様のメニューです
実りの秋 コメの収穫はすでに終わっていますが ミカンやカキには好条件 朝夕と日中の気温差が大きいほど 色付きがよく 甘味も増すそうですよ
マグロは何時もの 勝浦港からのメバチマグロ 近海物で高品質です
天候の具合でしばらく途切れていました 北海道産の天然ブリ 今朝は入荷していました
コショウダイ、ハモは地物です
ハマチ、タチウオ、サバフグは親父が釣ってきましたので格安でのご提供
鍋物は色々とございます
いいお天気が続いています 木曜日も小春日和の予報が出ています
淡路沖まで出かけます 太刀魚狙いです
サバフグも良く釣れます
今朝の市場では定番のクエ、カキ、コショウダイ 珍味物のタラの白子、あんこうの肝 地物の赤海老、ハモ等を仕入れています
北海道からの大きなブリは入荷なし 天候の具合でしょう
詳しいメニューはお昼過ぎにアップしますね
張りきって出港です
太刀魚は狙い通りに釣れました
サバフグが沢山釣れました
綺麗な夜明け前の空を見ながら釣り場に急ぎました
今朝の市場も非常に少ない入荷でした 定番品の クエ、ブリ、カキ等の仕入れでし
メニューは昨日同様です これに太刀魚が加わるように頑張ります
太刀魚、釣れました サバフグも
でもその中 お馴染み、湯浅湾からのコショウダイを用意してくれていました 活〆物の大きめ 旨いっすよ
ちょっと苦しいんですが このままのお値段でいきますね
少し寂しいかな？今日のメニュー でも旬物のお鍋用はバッチリでしょ
食欲の秋 本番ですね
今日は先ずてっちりがお勧め 1,5～1,6㎏サイズのトラフグです 3人前/一匹 二人なら超満腹に 訳あり（問屋さんの注文数の勘違い）でお願いされました 安いよ！ ￥８０００/一匹です 訳が無ければ￥１５０００位ですね ただし５匹限りです お知り合いさん３人集まりませんか
先日の物が無くなりましたので 今日も２匹泳がせました
メニューは殆ど変わりなしですが 仕入れ値は大きく変わりました 海は今日まで荒れています 当然入荷量は激減 そして相場は高騰ですがね 親父にお任せを そのままで続行です
先日ですが お客様のお言葉 (北海道で無茶苦茶ブリが取れてるらしいなあ ほんで無茶苦茶安いらしいなあ テレビで言うとったわ) その割には黒潮丸は高いなあ、と、言いたかったのかな？
それは現実です、定置網には沢山のブリが入ったようです 和歌山にまで多く入荷が有りました ですがね 大きい、そして脂の乗った物と小さ目で脂のない物と 色々ありますがな 勿論価格も格段の差が ね！お分かりいただけますよね 親父がどのランクの物を仕入れるかは
あ～！ 海に出たい 今日で４日 魚が待ってるよー 明日は出れそう
でもハマチはまだ有りますよ 水槽に 変わらずハマチの刺身はご希望の方には無料でお付けしますね
生のままで入荷することは珍しい ほっけが有りました 雨が上がって北風に 干物を干すには好条件 夕方までにはうまく乾くでしょう 一般市販品の干物は冷凍品ですので 生の物は各段美味しいですよ
地元底引き網漁のカレイです こちらもいい風に任せて干しておきますね これも旨いよね
タラの白子です １ｋｇずつ入って この様な形で入荷です 高級珍味物ですが 黒潮丸に来ると大衆珍味になります
もうハモ用の専用包丁は片付けましたのに ハモを沢山お願いされました 活け物で品質とお味は抜群品ですよ 秋から冬のハモは一番美味い時期ですからね
今日は海には出られませんが ハマチ、太刀魚、サワラはストックが有りますので格安でのご提供です
ハマチの刺身は変わらずご希望の方には無料でお付けしますね
沖縄からの海ブドウが珍しく入荷していました
大きなコショウダイを用意してくれていました
今日のメニューも美味しい物がいっぱい並んでいます
沖では今朝も同様の釣りをしましたが 太刀魚もサワラもお留守でした でもご安心をストックが沢山有りますよ
ハマチはよく釣れました ご希望の方には無料でお付けしています
今朝の釣りは７時半に終了しました それまでには必要量は十分に確保できていまして安心したところに 怪物級のサワラが釣れました １１５ｃｍ 8,8kg 久しぶりの大物でした 所がね！それを入れる容器がなくてね で、早めに切り上げて帰港でした
それとは別に ７８cmと８９ｃｍも釣れました どれもよく太っています 美味しいですよ 他店さんでは食べられないサワラの刺身、ぜひお賞味ください
しゃぶしゃぶも抜群の美味しさです
海も温暖化の影響がはっきりと 元来は本州以北までしか上らなかったブリ 近年は北海道まで それも最北端までも 先日富山湾からシイラが入荷 シイラは暖海に住む魚なのに？？ ５０年も釣りをしているとその違いが判ります
世界中で 温暖化の原因となるCO2の排出を抑えよう そんな動きが起きています 少しでも協力すべきでしょうね
さて！ そのブリですが やはり北海道産は高品質 今日も多めに仕入れています 多めに？ それはね 北海道はここ２～3日は凄く荒れています 終末の入荷が心配ですので対策を取りました
その他定番品はバッチリ揃いました
しっかりと着込んで沖に出ました こちらも定番品の釣果でした 早朝の暗いうちには太刀魚が釣れます 明るくなってからはハマチとサワラが 完全に日が昇る７時には低調に ８時には帰港準備です
ハマチの刺身 ご希望の方には無料でお付けしますね
鍋物が好評です 美味しい鍋物料理 食べに来てください
定番品 クジラ、カキ、タラの白子、クエ、ブリ、コショウダイ、マグロ は何なく揃いました
沖に出て サワラ、ハマチ、太刀魚を釣ってきています
明日は祭日で市場は休業 メニューは変わりません
いいお天気の様です 明日も漁に出られそうですね
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