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2021年12月

2021年12月31日 (金)

年末にあたりご挨拶申し上げます

今年一年間の御愛顧に対し心中より深く感謝申し上げます

来年も懸命に頑張ります  変わらぬお引き立ての程宜しくお願い申し上げます。

来る年もお客様皆々様に幸多き御年であられます様お祈り申し上げます

寒い年明けになりそうです お体、十分にご自愛ください

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2021年12月30日 (木)

今朝の市場の入荷はほぼゼロ まあね、それは例年通りですがね 親父も注文しておいた魚の引き取りをしに出掛けただけです

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メニューは代わりません 昨日同様です

いよいよ今年は後二日 明日も営業させて頂きますが 事前のご予約様のみの対応とさせていただきます


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2021年12月29日 (水)

今日は久々に沖に出てみます❗️ 強風で海水温が下がったでしょうから、魚は居ても食いつかないかも 魚は体側の側線で200分の1の温度変化を感じることが出来るそうですから

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カワハギを用意してくれていました 活〆物です 刺身&鍋ですね

変わらず品薄です 


今朝の市場には多くの一般の方々も買い物に来られていましたが 余りの品薄と、余りの高値に手ぶらで帰る人が多かったみたいでした 寒い中をご苦労さん

市場へ行ってもそうそう安くは買えるものじゃありませんよ 一年を通して通っている我々の様な価格では買えるはずがないでしょう

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2021年12月28日 (火)

今朝もまだ北西の風が強めに吹いています 今日も沖には出られません 明日は久々に出られそうですが 3時に起きて仕入れに出かけました、ですが意味なし 何しろ元々入荷が無いのですからね それでも特報が有りますよ🐡🐡🐡

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トラフグをめっちゃ格安で入手しましたよ 注文数の勘違いで多く〆過ぎちゃったんですってよ これは格安でフグを食らうチャンスですよ

活〆物です

少し小降りの800gサイズ 通常使用サイズは1kg~1、2kgサイズで2人前、¥12000ですが 今日のは¥5000 2人前には物足らず、1人前には多め さあ❗️どうしましょう? 格安ですから満腹コースもいいかも❗️

現定数20匹です

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唐揚げ用にサバフグも

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親父が釣ってきた ハマチもタチウオも無くなりました やむなくタチウオも市場仕入れ品です

 


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2021年12月27日 (月)

今朝の冷え込みは今季一番だったようですね 植木の散水用の水が凍っていました 車の荷台でも凍っていました ん~‼️ それよりも、海が荒れています 魚は少ないです

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沖には船は出られませんが 湾内の一部の定置網漁の魚が有りまして何とか揃えられました

メインのクエは品切れ無くご用意できますようには確保しています

御家庭用、ご進物用のお持ち帰りの御予約をお受けしております 御利用下さい

年末は30日までは通常営業です 31日はご予約様のみの対応とさせていただきます

年始は3日からの予定ですが 1、2もご予約頂ければ対応させていただきます❗️

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2021年12月25日 (土)

もういくつ寝るとお正月🎵🎵 来週はもうお正月 でもでも又もやコロナの驚異が 初詣も又自粛ですか? どうしても年末年始は人流が増えますからね 気を付けようね

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今日も魚は高価格 ですがね、通常格安で通します 原価が上る分をお客様にご負担掛けられませんしね

地元の底引き網漁の物は少し増えましたが 県外からの入荷は少な目でした

今の時期は天候の悪い日が多いので漁に出られませんので仕方がないですが それ以外、にも海が変わりました 魚が減りました 漁具の発達での乱獲でしょう シラスを始め稚魚の乱獲を止めなければ益々酷くなりますね 更に海水温の上昇でしょう

近年、北の海では昔には獲れなかった魚が獲れています 鮭やサンマ、ハタハタ等 北から帰って来る魚の現象も海水温の上昇でしょう

と❗️ この年末は海産物は凄く値上がりしています カニ、エビ、カズノコ、イクラ 魚だけじゃないですね


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2021年12月24日 (金)

明日からは寒くなるそうです 冬だから当然でしょうが 寒いのは嫌ですね 雪が降るかも? 道路が凍るかも 皆さん気をつけましょう

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高い、高い 魚が高い そんな時期ですから仕方がないですが 高くとも先ずは品揃えに苦労しました

親父も今日までは漁に出られますが しばらくはダメみたい 少しでも多くストック出来るように頑張って釣ります

未だ今日は厳しい寒さはなく 沖は穏やかです


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2021年12月23日 (木)

夜明けが遅いです、昨日は冬至 夜が長いと余計に寒いです 

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相生湾からのカキ 大粒になってきました 

大きな天然ブリ 舞鶴港から 15.5kg 最大クラスです 良く太ってます 脂乗り乗りで美味しいよ

マグロに代わって 今日はヨコワをご用意しました 近海物です

地物のカンダイも用意してくれていました

串本からのウツボも入荷しています

⁂毎年お問い合わせ、ご注文いただきます 冷凍タラバガニ キョクヨー、3kg、5Rサイズ(最良品)今年は¥33000+税 だそうです

(多銘柄ではもっと安いのもあるようですが)

近年 カニの水揚げ量が減少しているのと 世界各国での需要が増えたのと ロシア産が減少したのと(ロシア産は中国向けに多く輸出されています) の、諸事情で高騰しています

 

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2021年12月21日 (火)

天気予では今日はポカポカ陽気になるそうですが やはり早朝は寒いです 今日も沖に出ます 海水温も下がってきていますので、魚の食い付きが悪くなってきましたが、頑張ってきます

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明日の市場は休業ですので、あまり格安品は見つけられませんでしたね

今日の釣りの結果にご期待ください

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2021年12月20日 (月)

5時半に出港です 太刀魚は6時過ぎから30分間程の短時間の勝負です 夜が明けるとハマチが食いついて来ます 日が昇ると時合が終わりです 紀ノ川河口付近の浅い場所ですから

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カラスミ 第2段 乾燥にかかります 昼間は戸外で 夜は冷蔵庫で 適度に裏返して約10日ほどで完成予定です

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昨日はてっちりのお客様 ひれ酒用のひれが沢山出来ました 4~5日で乾きます

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今日は月曜日 定休日の日ですが 年末ですし ご予約もいただいていますので 通常営業をさせていただきます

どうぞご来店下さい

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2021年12月18日 (土)

強い冬型気圧配置にと言うよりも強烈なですね 各地で大雪が 冬ですから当然かも知れませんが 寒いのは嫌ですね でもねやはり近年は暖かいですよ 親父の子供の頃は雪の中を通学した事はしばしばでしたよ

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デカイかんだいです 刺身ですね もっちもちの食感が凄く旨いです デカ過ぎたので格安で入手しました

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やはり入荷は少なく すごく高値相場でした が! 現状価格で抑えています

ふとカレンダーを見てみると 今日は土曜日 来週はクリスマス その次の土曜日は おお!もう来年や

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2021年12月17日 (金)

凄く寒くなるそうですよね 何でもほどほどがいいですが自然は加減してくれません 大雪の地方も有るようですし 海も大荒れになります 魚の需要期に困ります❗️ 

 

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カラスミが綺麗に仕上がりました 第二段も作成中です

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御免なさい 寂しいメニューです 仕方がないんですよ 入荷量が非常に少ないんです 明日は更に品不足になりそうです

親父も今日も明日も海には出られそうにないです

メインのクエはバッチリご用意できます

トラフグもご注文いただければご用意できます 一匹/約1㎏/¥12000/二人前です

 

 

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2021年12月16日 (木)

12月はもう半分過ぎたのですね  クリスマスソングが良く聞こえてきます あと半分、平穏な年末で過ごしましょうよ

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ヤガラです 不格好な魚ですが美味しいです

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コショウダイ 活〆物です 鮮度抜群 美味しさも抜群

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コショウダイは格安入手 ハマチと太刀魚は親父が釣ってきましたのでお安く御提供です

今日は空席がございます

明日は座敷席は2席空いています 

土、日は 満席です カウンター席のみのご利用となります ご了承ください

20,27の月曜日もご予約いただきましたので通常営業で 年内無休で頑張ります

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2021年12月14日 (火)

今朝は寒かったですねえ それでも沖には出ましたよ 太刀魚とハマチを釣ってきました 今朝の市場もすごく少ない入荷状況でしたから

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地物のハモが有りました 今のハモは凄くおいしいですよ

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親父の手作りのカラスミが出来上がりました 儲けはいいです お安くいきます 市場価格とは言っても余りご存知ないでしょうが 比べ物にならないくらいお安いです 手間暇かけた親父からのサービスです

今日も原料の ボラの卵巣を仕入れてきました 第二弾の作成です

師走です 天気悪いです 魚少ないです 魚高いです クエも更に値上げをされました けど、値上げは控えます 薄利多売です 多売できますようご協力をお願いします

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2021年12月13日 (月)

今日は月曜日 定休日なのですが 一応市場には行ってきました 年内はご予約さえ頂ければ無休の体制をとっております

ご来店いただけるご予定がありましたら お問い合わせください

カラスミが出来上がりました いつでもお召し上がりいただけます

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2021年12月11日 (土)

今日も座敷席は満席となっています❗️ カウンター席のみのご利用となります 明日は空席がございますので御利用をお願いします❗️

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今日も海は穏やかでした 早朝の太刀魚と次のハマチを釣ってきています

午後はとても暖かいですね 早朝とは気温差が大きいです 体調管理にお気を付けてくださいね

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2021年12月10日 (金)

今日も海は穏やか 出港します 沖で仕入れをしてきます 船着き場で夜明け待ちです 

市場では クエを沢山買い込みました 

ですが その他の仕入れは少なめです 

今日、明日は ご予約様多数でして 座敷席は満席となっています カウンター席ののご利用となります

ご了承ください


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2021年12月 9日 (木)

今日の更新は少し遅めになりました いいお天気なので沖で頑張ってきました 太刀魚、ハマチ、アジを釣って帰りました お好みの一品をお選びください 無料でお付けしますね

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今朝は3時の起床でした 眠り込んでいるところに電話が 何や、なにや、黒潮丸さーん おはよう ウツボあるけど どないしよう?

どないもないがな 要るでぇ 置いておいてくれやー っということで 久々にウツボが有りました

その他 色々仕入れています 

クジラ 国内産 調査捕鯨の ニタリクジラです

マグロは 勝浦からのメバチマグロです

長崎からのスマガツオ これはいいですよ 一押し品です これは絶対にお召し上がりください

珍味物 アンコウの肝と タラの白子 タラの白子は沢山お願いされましたので 天ぷらにして大サービスです ¥500大盛です

コショウダイは 何時もの湯浅湾からです

鍋物は クエ、コショウダイ、ウツボ、カキ です

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ウツボは今朝の活〆物 

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太刀魚は良く釣れまし 29匹 良いサイズです

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アジもいいサイズ 20匹程 良く太っています

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2021年12月 7日 (火)

又もや今日も悪天候 今年の師走は天候の悪い日が多い予報が出ています 海が荒れると一番困ります

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明日は市場が休業ですのに 今日も魚は少な目でした

何とか定番品は揃いましたが

代わり映えないメニューです

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2021年12月 6日 (月)

カラスミ ここまで出来ました 後は数日かけて乾燥です

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今の状況です 綺麗な色になりました

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材料の ボラの卵巣を仕入れたのは 11月27日でした

その後 血抜きに2日間 塩漬けに2日間 塩抜きに2日間 日本酒に漬けて2日間 圧をかけて成型に2日間 今日から数日賭けて乾燥です

美味しい珍味物ですが この様な手間がかかります

出来上がれば報告しますね ご予約もお受けします

 

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2021年12月 4日 (土)

天気、悪いね ひと月前は未だ夏の様な気温の日もあったのに 後半から急に真冬になっちゃって 気圧配置は強い冬型に でもおかしいよね!まだ台風が居るよ

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お陰で 干物を干すには好都合 ホッケとバリコ 丁度良く乾きました

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市場やはり品不足 北の海と日本海側は連日大荒れですからね

これには誰もが勝てませんので 温暖化の影響なのでしょうかね

永く生きてますとね ついつい、昔は・・・と比べたくなるものでしてね 船釣りも50年です 昔は良く釣れました 魚はいっぱい居ました

潜れば、アワビやサザエがゴロゴロいました それが今はアワビなんて宝石の様な価格に 原因は温暖化?ではありませんね 乱獲でしょう 漁具の進化、発達での取りすぎですね 

その中でも 親父が頑張って釣ってきたハマチ 変わらずご希望の方には無料でお付けします 

寒さ対策は万全にね 風邪ひかないように

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2021年12月 3日 (金)

大きな地震が揺ったのですね スマホの警報が激しくなりました ですが!海上でしたので体感は有りませんでした 急いでラジオを付けて知りました 

その後のニュースでは 被害の報告も無さそうでしたね 良かったです

でも 心配ですよね 南海沖大地震 いつ来るのやら こいつが来たなら大被害が出そうですものね

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今日も魚の入荷は少なめでした また沖に出まして 太刀魚とハマチは釣ってきました

今日の好天で明日は少し増えるかもね

変わらずハマチの刺身はご希望の方には無料でお付けします

ホッケとバリコの干物 上手く出来ています お持ち帰りにもご利用ください

明日は満席となっています ご了承ください

 

 

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2021年12月 2日 (木)

今日は2021年12月02日 続けて書くと 20211202 ←逆さに読むと・・・こんな日も珍しいよね

大荒れの天気でしたね 各地で被害が 956HPまでも発達した低気圧 強烈な台風並みだね まだまだ北の方では大荒れの天気が続いていますが 近畿は穏やかになってきました

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開きにして干しておきますね

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近海、地元産のバリコ こちらも手間はかかりますが干しておきますね

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でかいコショウダイです この魚の少ない時に用意してくれていてありがたいです 元々旨い魚ですが 水温が下がってきて益々美味しくなってます

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希少なクジラの尾の身 ぜひ味わってください

クエは今日まで価格据え置きです 今日の仕入れ分からは値上されました 明日からは少し上げさせてください

ハマチ、タチウオは 親父が釣ってきましたのでお安くいきますね

ハマチの刺身はご希望の方には今日も無料でお付けします

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